“Microlot” es la nueva palabra de moda que está circulando en la industria del café de izquierda a derecha y de centro. Entonces, ¿qué exactamente es y es no ¿Un microlote de café?

La mejor manera de explicar qué es el café de microlote es esta analogía del huerto de manzanos: imagina que tienes un huerto y la mayoría de los árboles producen excelentes manzanas, pero has notado que en un lugar del huerto las manzanas son fenomenales. Como fuera de este mundo mejor. Estas manzanas saben mejor, son más crujientes y más jugosas. Entonces decides cercar a estos bebés, darles agua especialmente, escuchar todos sus caprichos y necesidades y brindarles toda la atención especial que se merecen. Luego, cuando llega el momento de cosecharlos, los guardas a un lado y los procesas por separado, para que queden deliciosamente brillantes y atractivos. Luego podrás vender estas manzanas especiales a compradores especiales que pagarán mucho dinero por las mejores manzanas.

Es el mismo concepto con los cafés microlote. Este pequeño lote de árboles suele producir sólo una pequeña cantidad de café, alrededor de 40 sacos al año. Los cultivadores y productores identifican que tiene una calidad especial (85+ catación puntuación) para que dediquen más tiempo y atención a desarrollar su singularidad. Los microlotes se cosechan en una parcela de tierra particular, en una franja de altitud y se procesan de forma separada del resto del café de la finca, para amplificar sus cualidades especiales.

Un microlote NO es sólo un pequeño lote de café, ni un lote más grande dividido en bolsas más pequeñas para vender. El término también significa que ha habido aportes investigativos y experimentales por parte del comprador, el productor o ambos, para producir un café con características especiales. Si esto no es evidente, entonces el término microlote se convierte simplemente en un término de marketing. Debido a que el mundo del café de especialidad se está volviendo cada vez más común, lo que significa que hay más cafés increíbles accesibles para más amantes del café, debemos asegurarnos de que la educación sobre los términos y la calificación sea precisa.

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