Agua suiza descafeinada

Cuando vea el nombre Swiss Water®, significa que su tostador favorito ofrece café descafeinado 100% libre de químicos.

No todos los procesos de descafeinado son iguales.

CLORURO DE METILENO

Un método ampliamente utilizado de descafeinado con disolventes químicos utiliza cloruro de metileno o diclorometano para eliminar las partículas de cafeína del café. Desafortunadamente, no es la sustancia más segura y ha sido prohibida en diluyentes de pintura y otros productos industriales por su toxicidad. El uso de cloruro de metileno como disolvente para el descafeinado es antiguo, pero personalmente preferiríamos evitar incluso la más mínima cantidad en lo que consumimos.

ACETATO DE ETILO, CAÑA DE AZÚCAR O DESCAFEINADO 'NATURAL'

Otro método popular con disolventes químicos es el acetato de etilo o alcohol etílico acetilado. Si bien puede derivarse de forma natural y, a veces, se describe como un proceso natural, a escala comercial se requiere la producción sintética. Cuando se utiliza para descafeinar, el acetato de etilo cambia el sabor del café, añadiendo una característica afrutada persistente. Preferiríamos que nuestro café tuviera el sabor previsto.

DIÓXIDO DE CARBONO

El dióxido de carbono (o CO2) se produce de forma natural, pero para uso comercial generalmente se destila a partir de subproductos industriales. Como medio de descafeinado se utiliza CO2 bajo presión para mejorar sus propiedades extractivas. El proceso de CO2 no utiliza disolventes químicos.